Gegrillter Oktopus
Als ich 2012 auf der griechischen Insel Santorini meinen ersten Langfilm drehte, nahm mich unsere griechische Hauptdarstellerin noch am ersten freien Abend mit in eine Taverne - Wein trinken und das köstliche griechische Essen probieren! Tatsächlich kann ich mich gar nicht mehr daran erinnern, ...
Bohnensalat (mit grünen Bohnen aus Mamas Garten)
Bestimmt kennt ihr das auch. Es gibt so einige Gerichte, die schmecken bei Oma einfach am Besten. [weiterlesen]
Marinierte Champignons
Versprochen. Diese marinierten Champignons sind auf jedem Buffet als allererstes weg.
Käsekuchen
Alle lieben Käsekuchen!
Na gut - fast alle.
Und der hier kommt schon ziemlich nah an´s Original ran und hat mich reichlich viele, teilweise wirklich ungenießbare, Versuche gekostet....
Kombu-Dashi
Japans Basis-Brühe Nummer 1. Ganz ohne Bonito.
-Kombu-Dashi ist quasi die Gemüse-Brühe Japans. Nur ein ganz klein wenig zeitaufwendiger.
Erst einmal zwei wirklich große Kombublätter mehrmals mit einem Messer einschneiden und diese dann zusammen mit acht getrockneten Shiitake-Pilzen und ...
Eine feine Tarte für einen lauen Sommerabend
Jahresabschlussmenü, die ZweiteSchweinefilet mit Ratatouille und Wirsingstampf
Rosa Filet, cremiges Ratatouille und eine ungewöhnliche und sehr leckere Beilage aus Wirsingkohl.
Eisbein
Die norddeutsche Variante des Eisbeins,vereint mit klassischen Beigaben aus Berlin und Franken
Erdbeeren, Baiser, Mascarpone, hmmm...
Die arabische Vorspeisenplatte mit betörenden Aromen - rein vegetarisch.
Ein Klassiker aus der Wildküche
Eine gar köstliche elsässische Spezialität.
Vietnamesische Suppe mit Garnelen
Eine frische vietnamesische Vorsuppe mit fruchtigem Aroma, auch als vegetarische Variante möglich
Immer wieder gut.
Wildes Hasenfiletvergnügen
Weihnachtsplätzchen, die Zweite
Herrlich fluffig - zerschmelzen auf der Zunge
Rinderfond (einreduziert)
DIE Grundlage für alle braunen Soßen. Hier extrem einreduziert, um ihn in Gläser verpackt lagern zu können.