Wer hat die Champignons gemacht?
Neulich war wieder mein Geburtstag und deshalb gab es, wie jedes Jahr, marinierte Champignons und ich habe dieses Mal ausnahmsweise nicht vergessen Fotos davon zu machen.
Champignons putzen und bei geringer Hitze 30 bis 40 Minuten in einer großen Pfanne ihre Flüssigkeit verlieren lassen. Die Pilze werden dadurch sehr viel kleiner.
Bevor sie total austrocknen, erst mit etwas Zucker bestreuen bis dieser sich auflöst/karamellisiert und dann mit dunklem Balsamico-Essig ablöschen. Nun noch Chili-Flocken (oder später Chili-Öl), Salz und Pfeffer dazu.
Die Pilze dann in eine Schüssel geben, reichlich frisches Basilikum und Olivenöl dazu und mindestens über Nacht stehen lassen.
Genießen!
Dazu empfehlen wir:
The other day someone asked me what my goals were. I told them "to be happy". Really really really really really really really really really fucking happy.
Und in meiner Küche war ich wohl seltener unglücklich als in jedem anderen Raum meiner Wohnung.
Was wohl auch an den liebevollen Chaoten liegt, die in den Küchen dieser Stadt mit mir wirbeln.
