Posts tagged "Gemüse"
Mit einem lachenden und einem weinenden Auge, bin ich am 29. Dezember in´s Flugzeug nach Melbourne gestiegen. Raus aus dem Winter und rein in den Sommer. Und neben jeder Menge Abenteuer und wunderschönen Landschaften, ging es auch täglich um gutes Essen und gute Getränke. So viele Inspirationen, dass ich heimgekehrt gar nicht weiß wo ich anfangen soll. Vor ein paar Tagen gab es schon mal einen Blaubeer-Lamington-Kuchen. Leider zuviel Zucker...
Wer hat die Champignons gemacht? Neulich war wieder mein Geburtstag und deshalb gab es, wie jedes Jahr, marinierte Champignons und ich habe dieses Mal ausnahmsweise nicht vergessen Fotos davon zu machen. (mehr …)
An einem Sonntag im Juni, gab es die besten (veganen) Burger der Welt. Totale Übertreibung ausgeschlossen. (mehr …)
Endlich richtig Sommer. Und egal wie heiß es ist, am Abend wird der Grill angeworfen und bei Wein und Bier geklönt bis die Temperaturen erträglich genug sind, um in´s Bett zufallen. Und statt immer nur langweilig Ketchup zu allem, gibt es ab sofort Apfel-Aprikosen-Chutney auf´s (Soja-)Steak, Halloumi und all das gegrillte Gemüse. (Für Ausnahmeabende ohne Grill auch auf´s Sandwich. Und zu Pommes. Oder auf´s Pommes-Sandwich. Ich bin mir sicher euch...
Bruschetta können nicht nur mit Tomaten, sondern auch mit Kürbis großartig sein. So bewiesen beim letzten Sonntags-Dinner. Der Hokkaido-Kürbis wurde wagemutig in kleine Stücke von etwa 1 bis 2cm3 geschnitten. Diese wurden dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausgebreitet und Ofen bei hoher Hitze gegrillt. So etwa 220°C sollten passen. Ich hatte es zunächst mit Ober- und Unterhitze probiert. Nachdem etwa eine halbe Stunde lang gar nichts zu passieren...
Es war der vielleicht letzte Sommersonntag diesen Jahres und das Vorhaben "Sommerrolle" sollte endlich in die Tat umgesetzt werden. Unsere kleine Kochgruppe war etwas erschöpft als wir uns am frühen Sonntag Abend bei Herrn K. und Frau B. einfanden. Die beiden waren erst in den frühen Morgenstunden von ihrer Schlemmerreise aus Frankreich zurückgekommen und präsentierten stolz ihre Beute. Während wir uns über die besten Anbaugebiete und neuen Entdeckungen unterhielten, wurde...
Vor Kurzem haben mich meine lieben Kochfreunde zum Grillabend eingeladen. Da muss man sich natürlich in´s Zeug legen. Also habe ich jede Menge Gemüse mitgebracht, unter anderem eingelegte Auberginen, die dann ganz fantastisch gegrillt wurden. Da an diesem Abend kein Foto von den großartigen Auberginen enstand (Ja, ich wiederhole mich, aber die sind vom Grill wirklich gut.) gab es diese nun noch einmal, zubereitet in meiner Grillpfanne zu Hause. Die...
Und weil ich 500g Spargel nicht mit einmal essen konnte, gibt´s heute nochmal Spargel, diesmal als Salat. Ich hab ihn genauso gegrillt wie gestern, dann aber jede Stange in vier Teile geschnitten und auf Romana-Salat gegeben. Ich könnte mir vorstellen Feldsalat passt noch besser, hatte ich aber grad nicht da. Dazu noch ein paar geachtelte Tomätchen und geröstete Pinienkerne. Kann man einfach so mit etwas Öl und Essig oder auch...
Völlig unbeabsichtigt falle ich also an einem Dienstag Abend in den Supermarkt und schon am Eingang lächelt mich der grüne Spargel an. "Sicher wieder aus Griechenland", denke ich mir und riskiere einen näheren, unschuldigen Blick. "Beelitzer Spargel". Sofort landet ein Bund Spargel in meinen Armen und die Dame neben mir schaut mich etwas pikiert an, als ich glückselig davon wanke. Sie hat scheinbar in den letzten vier Wochen nicht verzweifelt...
Ganz schnell und einfach. Ich liebe gegrilltes Gemüse und ich liebe gute Pasta. Die Fettuccine zubereiten und derweil Aubergine, eine Karotte und jeweils eine halbe rote und gelbe Paprika in der Grillpfanne mit etwas Chili-Öl grillen. Kurz bevor das Gemüse fertig ist noch eine Schalotte und (Achtung, Geheimtipp:) ein paar Kapern hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und gegebenenfalls noch mehr Chili-Öl abschmecken. Pasta und Gemüse mischen und fertig.
Die total geheime Zwiebelsuppe - So sieht also das Endergebnis aus. Dazu gab´s etwas Baguette mit veganem Käse Mozarella-Style überbacken. Achtung, der darf wirklich nur ganz kurz in den Ofen. Sobald er die oben zu erkennende Konsistenz hat rausholen, sonst löst er sich auf und sieht weder gut aus, noch schmeckt er. Außerdem Romanasalat angemacht mir Kürbiskernöl und Sesamsamen. Wirklich, wirklich lecker war´s, aber der englische Mann hat mal wieder...
Wenn das mal nicht total frühlingshaft italienisch klingt. Diese großartige Pasta wurde mit viel Liebe und Chili-Öl zubereitet. (mehr …)
Nachdem ich vor Kurzem die beste Lasagne meines Lebens aß, die mit der klassischen nicht mehr viel gemein hatte außer Lasagneplatten und Bechamelsauce, hab ich mich an jener erst gar nicht versucht, sondern versucht die klassische Variante so gut als möglich hinzubekommen. Erst einmal hab ich ca. 75g Sojaschnetzel über Nacht in Brühe und Sojasauce mariniert. Eine Stunde bevor gegessen werden möchte dann eine große Zwiebel, eine Knoblauchzehe und 100-200g...
Dieses Gericht war angedacht als "gut vorzubereiten". Es stellte sich dann aber heraus, dass ich doch wieder viel zu viel Zeit in der Küche, anstelle bei meinen Gästen, verbracht habe. Für das Wasabipüree, Kartoffeln in Salzwasser kochen und anschließend mit etwas Butter stampfen. Wasabipulver in Milch auflösen und mit dem Püree vermengen. Anschließend noch ein paar Blätter Zitronenmelisse fein hacken und unter das Püree geben. Im Ofen warmhalten. Für die...
Hähnchenfilets scharf anbraten. Dann mit Sojasauce ablöschen und die Filets herausnehmen. Diese in Scheiben schneiden und zurück in die Pfanne geben. Dann mit Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch und Curry würzen. Sobald sie gar sind, aus der Pfanne nehmen. Rote Paprika in Streifen schneiden und in einer separaten Pfanne kurz in Olivenöl anbraten. Ciabatta aufschneiden und mit Mayonnaise bestreichen. Auf eine Ciabatta-Hälfte einige Blätter Eisbergsalat legen. Auf den Eisbergsalat werden die...
Ratatouille Man nehme ein Bund Frühlingszwiebeln, eine mittelgroße Zucchini, etwa 200g Champignons, eine mittelgroße Aubergine, 4 Knoblauchzehen, 5 bis 6 große Tomaten, zwei Paprikaschoten (rot und gelb, damit´s schön bunt wird), etwa 150ml Olivenöl. Olivenöl in eine sehr große Auflaufform geben oder auf zwei kleinere verteilen. Das dunkelgrüne von den Frühlingszwiebeln entfernen. Den Rest in Ringe schneiden und auf dem Olivenöl verteilen. Zucchini und Champignons in Scheiben schneiden und auf...
Reis kochen: 3 Tassen Reis waschen und in einer großen flachen Holzschale trocknen lassen. Auf 3 Tassen Reis knapp 4 Tassen Wasser geben und aufkochen, dann auf niedrige Temperatur wechseln und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend den Reis noch 10 Minuten ruhen lassen. - Alles bei geschlossenem Deckel. Den gekochten Reis in die zuvor zum Trocknen benutzte Holzschale geben. Reis würzen: 6 EL Reisessig mit 3 EL Zucker und einem...
Was schnelles für Zwischendurch. Linguine oder Spaghetti kochen und mit Gemüsen wie Paprika und Frühlingszwiebeln kurz und heiß braten. Mit Sojasauce und Sake ablöschen und abschmecken. Hier empfielt sich auch das "Asiatische Fünfgewürz Pulver" - gibts auf Märkten. Für den Salat ein Dressing bauen (Olivenöl, Balsamico, Honig, Knoblauch, Schalotten, Salz, Pfeffer) und Schinken darüber ausbringen. Kontinentalverschieden - aber gut.
Natürlich mit dick fett Sauce Hollandaise. Hier nicht zu sehen und trotzdem total lecker zum Spargel gewesen: Parma- und Spargelschinken. Sauce Hollandaise: 5 Eigelb mit mit etwas Zitrone, Salz, Pfeffer und etwas Zucker in einer Metallschüssel im Wasserbad vorsichtig erwärmen und verquirlen. Wenn es stockt, war´s zu heiß - nochmal! In die sämig schaumige Masse langsam ein ganzes verflüssigtes Stück Butter einquirlen, die Konsistenz darf sich dabei nicht verändern.