süß
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Gestern war ja bekanntlich Halloween. Und ich hatte noch Kürbisse von letztem Sonntag über. Außerdem war ich zu einem Geburtstag eingeladen. - Also, hab ich mir was Neues ausgedacht: Kürbis-Muffins. (mehr …)
Alle lieben Käsekuchen! Na gut - fast alle. Und der hier kommt schon ziemlich nah an´s Original ran und hat mich reichlich viele, teilweise wirklich ungenießbare, Versuche gekostet. (mehr …)
Es war Mitte Juli und ich war zu einer Baby Shower Party eingeladen. Mir wurde die ehrenvolle Aufgabe zuteil Cupcakes und Muffins zum Kuchen-Buffet beizusteuern. Nachdem ich Pinterest auf den Kopf gestellt hatte und mir keine der kitschigen Schnuller-Cupcakes gefallen haben und einige Ideen einfach nur verstörend waren, habe ich beschlossen eine der liebsten Süßigkeiten der werdenden Mama, nämlich Kanelbullar, in Muffinform zu bringen. Es gab ein Experiment mit Hefe, in...
Endlich richtig Sommer. Und egal wie heiß es ist, am Abend wird der Grill angeworfen und bei Wein und Bier geklönt bis die Temperaturen erträglich genug sind, um in´s Bett zufallen. Und statt immer nur langweilig Ketchup zu allem, gibt es ab sofort Apfel-Aprikosen-Chutney auf´s (Soja-)Steak, Halloumi und all das gegrillte Gemüse. (Für Ausnahmeabende ohne Grill auch auf´s Sandwich. Und zu Pommes. Oder auf´s Pommes-Sandwich. Ich bin mir sicher euch...
Blaubeeren soweit das Auge reicht. Seit mindestens zwei Wochen. Und weil immer nur Yofu mit Blaubeeren irgendwann langweilig wird, gab´s heut den Klassiker des Hauses: Blaubeer-Muffins. Dafür zunächst einmal 275g Mehl, ein Päckchen Backpulver, 100g Zucker und ein Päckchen Vanillezucker vermengen. In einer zweiten Schüssel 100ml Rapsöl mit 1EL weißen Essig und 250g Joghurt zu einer cremigen Masse vermischen. Diese dann zu den trockenen Zutaten geben und auf mittlerer...
Gut zum Kaffee oder als Dessert oder auch zum Frühstück. Oder zwischendurch. :) 270g Mehl, 4TL Backpulver, 4EL Kakao und 1 Prise Salz vermengen. 160g Schokolade und 200g Butter über dem Wasserbad schmelzen. 100ml Wasser, 2TL Öl und 1TL Essig mischen. Die Schokoladen-Butter-Mischung mit 400g (Nachtrag vom 19.05.2013: is besser) 300g Zucker und der Wasser-ÖL-Mischung mixen. Dann langsam die trockenen Zutaten dazu geben. Den Teig in eine kleine Auflaufform geben...
Schokoladig. Roh. Vegan. Schnell. Und lecker! -Dieses Schokomousse besteht aus nur drei Zutaten, darunter eine für ein Dessert eher ungewöhnliche, aber unglaublich leckere (und gesunde) - Avocado. Wahrscheinlich die einzige Frucht, die ich beinahe täglich zu mir nehme. Für das Schokomousse zwei reife Avocados gut durchpürieren und dann zwei Esslöffel Kakao hinzufügen und weiterpürieren. Dazu mindestens zwei Esslöffel Ahornsirup. Ich habe Grad C benutzt, da der nicht so süß ist....
Das einzig anstrengende an diesem Kuchen war nur die Pflaumen zu entkernen. Der Teig ist schnell gemacht. Ich hab etwas dickeren Teig gemacht. Wurde mit saftigen Pflaumen ein sehr fluffig und an der Oberfläche etwas gatschiger Teig. Wer lieber dünn Teig unter seinen Pflaumen mag einfach 2/3 der angegebenen Menge benutzen. 600 Gramm Mehl 150 Gramm Zucker 1 Prise Salz 3/4 eines Hefewürfels (Trockenhefe geht auch, wurde aber nie so...
Für den Teig 250g Mehl mit 150g Zucker, einem Päckchen Vanillezucker, 30g Kakaopulver, 1TL Natron und 1/2TL Salz vermengen. In die Mitte eine Mischung aus 80ml Öl, 1EL Essig und 250ml Wasser geben und gründlich vermengen. In den Teig werden zwei in Scheiben geschnittene Bananen gegeben. Das Ganze dann in eine mit Öl gefettete Springform. Etwas (Soja)Sahne schlagen und mit (Soja)Joghurt und Vanillezucker vermengen. Dieses Gemisch wird dann auf den...
Dieses Rezept stammt ursprünglich aus der aktuellen Ausgabe der Effilee und wurde von mir ein ganz klein wenig abgewandelt. Das Originalrezept gibt´s hier. Für die Füllung habe ich anstelle von 50g Weichweizengrieß, 30g Grieß und 20g Milchreis benutzt und zwei anstelle von einem Eigelb. Das ergibt eine sehr schöne Farbe. Bevor die Masse auf den Teig kam, hab ich sie noch mit Vanille verfeinert. Da ich keine Aprikosen bekommen habe,...
Nun, denn. Was lange währt, wird endlich gut. Und da sich der Sommer dieser Tage mal wieder eher schüchtern zeigt, habe ich mich entschlossen das Dessert des Jahresabschlussmenüs doch noch zu veröffentlichen, bevor es ganz offiziell wieder kalt werden darf. Man nehme 5 Äpfel (säuerlich und mürbe, ich nehm gern Boskop oder Braeburn) und schäle diese. Dann werden sie entkernt und in Scheiben geschnitten (3-4mm). Die Hälfte der Apfelscheiben werden...
Dies ist eine Abwandlung meiner allseits beliebten Eierkuchen/Crêpes/Pfannkuchen. Für 5 bis 10 "Schokofladen", werden zunächst zwei Eier schaumig geschlagen. Gleichzeitig wird Kuvertüre (etwa 50g) (für meinen Geschmack mit mindestens 55% Kakao) über dem Wasserbad geschmolzen. Vom Herd nehmen und etwa 100 bis 150ml Milch sehr langsam dazu geben und immer schön rühren. Die Kakaomilch vorsichtig zu den Eiern geben und sofort verrühren. Dann noch etwas Mehl dazu, je nach gewünschter...
Baiser: 4 Eiweiß steif schlagen 200g Zucker dazu und nochmals schlagen Teig: 4 Eigelb mit 125g Margarine und, 125g Zucker schaumig schlagen dann 150g Mehl 2TL Backpulver und 4 bis 6EL Milch unterrühren. Jeweils die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform geben, die Hälfte des Eischnees darauf verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die beiden Tortenböden (am besten nacheinander) im vorgeheizten Ofen (175°C) etwa 30 Minuten backen. Mascarponecreme:...
Für den Mürbeteig: 250 g Mehl mit ½ Backpulver, 1 Ei und 125 g Margarine vermengen. Den Mürbeteig in einer gefetteten Springform verteilen. Für die Mohnmasse: ½ Liter Milch mit ¾ Tasse Grieß, 125 g Mohn und 125 g Zucker aufkochen und quellen lassen. 125 g Margarine mit 1 Becher Schmand verrühren und unter die Masse heben. Die Mohnmasse auf dem Mürbeteig verteilen und das Ganze 50 Minuten bei 180°...
Man könnte ihn auch ganz profan elsässischen Apfelkuchen nennen. Aus gesiebtem Mehl (200g), weicher Butter (100g), 3 Eigelb, Zucker (75g), einer Prise Salz, etwas Zitronenschale und einem EL Cognac einen Teig herstellen. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kühlen. Teig ausrollen, in eine Springform geben, mit der Gabel einstechen und 10 Minuten backen. 6 Äpfel (Boskop eigenen sich super) schälen und in große Würfel schneiden. Die...
Ich hoffe ich bekomm trotzdem weiterhin Feedback ob es geschmeckt hat. 1 Stück Butter (250g) und 3 Tafeln Edelbitter-Schokolade (à 100g) (keine Kuvertüre!) im Wasserbad schmelzen. 200g braunen Zucker dazu geben und verrühren bis er sich fast aufgelöst hat. Alles vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann 2 Eier und ein Eiweiß dazu geben und gut verrühren. Etwa 120g Mehl unterrühren und die Masse in eine kleine Auflaufform geben. 250g...
Eine Tafel Edelbitter-Schokolade (100g) im Wasserbad schmelzen. 3EL Maisstärke mit 250ml Milch nach und nach zu einer Masse verrühren. Milch mit 30g Zucker zum Kochen bringen und eine Minute kochen bis sie zu einer halbfesten Masse wird. Die Schokolade und 3 EL Orangenlikör dazu geben, verrühren, 30g Butter in Flocken darüber geben und 20 Minuten stehen lassen. 5 Eiweiß mit etwas Salz halbfest schlagen, 30g Zucker dazu und zu Eischnee...
Klößchen: 4 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Mit zwei Löffeln Nocken formen und in einem halben Liter kochender Milch mit dem Inhalt einer Vanilleschote 2 Minuten von jeder Seite kochen. Rausnehmen, beiseite auf Handtuch lagern. Crème: Die 4 Eigelb mit 100 g Zucker gut vermischen. Die Milch von den Klößchen langsam unterrühren und die Masse vorsichtig im Wasserbad unter ständigem Rühren etwas eindicken lassen - nicht zu sehr! Das Eigelb...
Zutaten 500 Gramm Margarine 250 Gramm Zucker 5 Eigelb etwas Zitronensaft 750 Gramm Mehl Zubereitung Margarine, Zucker, Eigelb und Zitronensaft schaumig rühren. Dann das Mehl unterkneten. Kugeln formen und eine Vertiefung eindrücken. In diese etwas Marmelade oder Gelee geben. 10 bis 15 Minuten bei 190°C backen.
Normalerweise ist das Backen nicht mein Lieblingsmetier, aber zur Weihnachtszeit wird eine Ausnahme gemacht. Zutaten für den Teig 420 Gramm Butter 420 Gramm Mehl 120 Gramm Puderzucker 1 TL Zitronensaft 4 Eigelb Zutaten für den Eischnee 4 Eiweiß 360 Gramm Puderzucker Zubereitung Die Butter in kleine Stücke schneiden und in das Mehl geben. Puderzucker, Zitronensaft und Eigelb dazu und schnell zu einem Teig verkneten. An einem kalten Ort ruhen lassen....