herzhaft
99 postsJapans Basis-Brühe Nummer 1. Ganz ohne Bonito. –Kombu-Dashi ist quasi die Gemüse-Brühe Japans. Nur ein ganz klein wenig zeitaufwendiger. Erst einmal zwei wirklich große Kombublätter mehrmals mit einem Messer einschneiden und diese dann zusammen mit acht getrockneten Shiitake-Pilzen und 2,4 Liter Wasser in einen großen Topf geben. Das Ganze mindestens über Nacht stehen lassen. Ich […]
Um meine Lieblingsmexikanerin zu zitieren, von der ich dieses Rezept bekommen habe: „Salsa for dummies“ 6 Tomaten zervierteilen und genügend Wasser zum Kochen bringen um diese später zu bedecken. Sobald das Wasser kocht etwas Salz dazu geben. Dann die Tomaten. Ein bis zwei Schalotten und drei bis vier Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden und zu […]
Es war der vielleicht letzte Sommersonntag diesen Jahres und das Vorhaben „Sommerrolle“ sollte endlich in die Tat umgesetzt werden. Unsere kleine Kochgruppe war etwas erschöpft als wir uns am frühen Sonntag Abend bei Herrn K. und Frau B. einfanden. Die beiden waren erst in den frühen Morgenstunden von ihrer Schlemmerreise aus Frankreich zurückgekommen und präsentierten […]
Vor Kurzem haben mich meine lieben Kochfreunde zum Grillabend eingeladen. Da muss man sich natürlich in´s Zeug legen. Also habe ich jede Menge Gemüse mitgebracht, unter anderem eingelegte Auberginen, die dann ganz fantastisch gegrillt wurden. Da an diesem Abend kein Foto von den großartigen Auberginen entstand (Ja, ich wiederhole mich, aber die sind vom Grill […]
Heute gab´s Kässpätzle. Oder wie man im Vorarlbergerischen sagt „Käsknöpfle“. Hat unglaublicherweise gleich beim ersten Mal geklappt. Pro Person 100g Mehl und 1EL Hartweißengries vermischen. Damit die Spätzle hinterher auch ohne Ei schön gelb aussehen, kann man etwas Kurkuma dazugeben. Eine Prise Salz dazu und 1TL Pflanzenöl. Dann etwa 100ml Wasser dazu und mixen. Der Teig […]
Und weil ich 500g Spargel nicht mit einmal essen konnte, gibt´s heute nochmal Spargel, diesmal als Salat. Ich hab ihn genauso gegrillt wie gestern, dann aber jede Stange in vier Teile geschnitten und auf Romana-Salat gegeben. Ich könnte mir vorstellen Feldsalat passt noch besser, hatte ich aber grad nicht da. Dazu noch ein paar geachtelte […]
Völlig unbeabsichtigt falle ich also an einem Dienstag Abend in den Supermarkt und schon am Eingang lächelt mich der grüne Spargel an. „Sicher wieder aus Griechenland“, denke ich mir und riskiere einen näheren, unschuldigen Blick. „Beelitzer Spargel“. Sofort landet ein Bund Spargel in meinen Armen und die Dame neben mir schaut mich etwas pikiert an, […]
Ganz schnell und einfach. Ich liebe gegrilltes Gemüse und ich liebe gute Pasta. Die Fettuccine zubereiten und derweil Aubergine, eine Karotte und jeweils eine halbe rote und gelbe Paprika in der Grillpfanne mit etwas Chili-Öl grillen. Kurz bevor das Gemüse fertig ist noch eine Schalotte und (Achtung, Geheimtipp:) ein paar Kapern hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, […]
Zum Geburtstag habe ich eine Chili-Pflanze bekommen, die sich trotz liebevoller Pflege leider von mir verabschieden wollte. So hab ich die Pflanze abgeerntet , alle Chilis grob klein geschnitten und in eine hübsche alte Ahornsirupflasche geworfen. Auffüllen mit Olivenöl und warten. Nach einem Tag verfärbt sich das Öl schon schön in´s Rötliche. Nach etwa einer […]
„Was essen wir heute?“ „Spargel! Und dazu?“ „CHIPS!“ Ein Chip-Butty ist ein reichlich gebuttertes Brötchen belegt mit Chips/Pommes und Ketchup. Sehr beliebt in England. Die Deutschen leben momentan wieder ihre große Liebe zum Spargel aus. Spargel und Chips? Klingt durchaus testenswert dachten wir uns. Also Pommes aus dem Tiefkühler oder selbstgemacht vorbereiten. Spargel in der […]
Die total geheime Zwiebelsuppe –So sieht also das Endergebnis aus. Dazu gab´s etwas Baguette mit veganem Käse Mozarella-Style überbacken. Achtung, der darf wirklich nur ganz kurz in den Ofen. Sobald er die oben zu erkennende Konsistenz hat rausholen, sonst löst er sich auf und sieht weder gut aus, noch schmeckt er. Außerdem Romanasalat angemacht mir […]
Wenn das mal nicht total frühlingshaft italienisch klingt. Diese großartige Pasta wurde mit viel Liebe und Chili-Öl zubereitet.
Nachdem ich vor Kurzem die beste Lasagne meines Lebens aß, die mit der klassischen nicht mehr viel gemein hatte außer Lasagneplatten und Bechamelsauce, hab ich mich an jener erst gar nicht versucht, sondern versucht die klassische Variante so gut als möglich hinzubekommen. Erst einmal hab ich ca. 75g Sojaschnetzel über Nacht in Brühe und Sojasauce […]
Esst mehr Kohl!
Eine eher ungewöhnliche Kombination einer Rotweinsauce an Rotbarschfilet
und irgendwie ein bißchen eurasisch
Ob das jetzt japanisch, koreanisch oder vietnamesisch ist, kann ich nicht sagen. Spielt auch keine Rolle - die Suppe ist fix gemacht, kalorienarm und lecker.
Jahresabschlussmenü, die Erste
Die wahrscheinlich wohlschmeckendsten Muscheln auf einem Bett aus kandiertem Chicorree und Ingwer
