Eine Tafel Edelbitter-Schokolade (100g) im Wasserbad schmelzen.
3EL Maisstärke mit 250ml Milch nach und nach zu einer Masse verrühren. Milch mit 30g Zucker zum Kochen bringen und eine Minute kochen bis sie zu einer halbfesten Masse wird. Die Schokolade und 3 EL Orangenlikör dazu geben, verrühren, 30g Butter in Flocken darüber geben und 20 Minuten stehen lassen.
5 Eiweiß mit etwas Salz halbfest schlagen, 30g Zucker dazu und zu Eischnee schlagen.
3 Eigelb in die Schokoladenmasse rühren. Dann nach und nach den Eischnee unterziehen.
Die fertige Masse in gebutterte und gezuckerte Souffléformen geben und bei 190°C etwa 10 Minuten backen, damit es in der Mitte noch etwas flüssig ist.
Kann mit Crème anglaise oder Vanilleeis serviert werden.
The other day someone asked me what my goals were. I told them "to be happy". Really really really really really really really really really fucking happy.
Und in meiner Küche war ich wohl seltener unglücklich als in jedem anderen Raum meiner Wohnung.
Was wohl auch an den liebevollen Chaoten liegt, die in den Küchen dieser Stadt mit mir wirbeln.
