Posts tagged "dauert etwas"
Hatter: "You could stay." Alice: "What an idea. A crazy, mad wonderful idea." Die Idee zu Ingwer-Keksen, die danach schreien gegessen zu werden, kam mir in Kohaihai, einem Campingplatz im Norden von Karamea, in Neuseeland. Das waren zwei verrückte Tage mit viel zu vielen Sandfliegen, 3 Meter hohen Wellen, einer 15km-Wanderung durch den Dschungel, einer zweideutigen Einladung zum Camping-Dinner und einem Hippie-Bus, der aussah als wär er grad aus dem...
Seit ich wieder in Deutschland bin, habe ich mir einige Morgenrituale angewöhnt, die mir vor allem in den ersten zwei Wochen geholfen haben, trotz Jetlag gut in den Tag zu starten. Eines davon ist Yoga. In Australien habe ich mich mit Megan angefreundet - Yogi, Kaffee-Junkie und auch beim Essen ähnlich wählerisch wie ich. Und so kam es vor, dass wir schon mal eine Stunde früher als alle anderen aufgestanden...
Langer Name, aber ich will euch ja nichts vorenthalten. Dass Rosenkohl und Maronen super zusammen sind, wusste ich schon bevor ich das Aromen- und Geschmackskombinations-Lexikon aufschlug und dass Haselnussrisotto ne dufte Idee ist, dass weiß ich seit der Berlin Food Week. Und wenn das Lexikon gesagt hätte, dass die Kombination gar nicht geht, hätte ich es wahrscheinlich trotzdem gemacht. Hat es aber nicht. Einzig die Risotto-Idee fand es nicht so...
Noch ist die Kürbis-Zeit nicht vorbei. Ja, ich habe noch immer Hokkaido im Bio-Fresh-Fach gebunkert und habe im Tausch gegen einen Kürbis-Muffin beim Sushi essen die Idee zum Kürbis-Pesto von Frau C. erhalten. Das passt jetzt augenscheinlich erstmal alles nicht zusammen, aber je wirrer die Umstände, desto besser die Einfälle. (mehr …)
An einem Sonntag im Juni, gab es die besten (veganen) Burger der Welt. Totale Übertreibung ausgeschlossen. (mehr …)
Es war Mitte Juli und ich war zu einer Baby Shower Party eingeladen. Mir wurde die ehrenvolle Aufgabe zuteil Cupcakes und Muffins zum Kuchen-Buffet beizusteuern. Nachdem ich Pinterest auf den Kopf gestellt hatte und mir keine der kitschigen Schnuller-Cupcakes gefallen haben und einige Ideen einfach nur verstörend waren, habe ich beschlossen eine der liebsten Süßigkeiten der werdenden Mama, nämlich Kanelbullar, in Muffinform zu bringen. Es gab ein Experiment mit Hefe, in...
Endlich richtig Sommer. Und egal wie heiß es ist, am Abend wird der Grill angeworfen und bei Wein und Bier geklönt bis die Temperaturen erträglich genug sind, um in´s Bett zufallen. Und statt immer nur langweilig Ketchup zu allem, gibt es ab sofort Apfel-Aprikosen-Chutney auf´s (Soja-)Steak, Halloumi und all das gegrillte Gemüse. (Für Ausnahmeabende ohne Grill auch auf´s Sandwich. Und zu Pommes. Oder auf´s Pommes-Sandwich. Ich bin mir sicher euch...
Bruschetta können nicht nur mit Tomaten, sondern auch mit Kürbis großartig sein. So bewiesen beim letzten Sonntags-Dinner. Der Hokkaido-Kürbis wurde wagemutig in kleine Stücke von etwa 1 bis 2cm3 geschnitten. Diese wurden dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausgebreitet und Ofen bei hoher Hitze gegrillt. So etwa 220°C sollten passen. Ich hatte es zunächst mit Ober- und Unterhitze probiert. Nachdem etwa eine halbe Stunde lang gar nichts zu passieren...
Es war der vielleicht letzte Sommersonntag diesen Jahres und das Vorhaben "Sommerrolle" sollte endlich in die Tat umgesetzt werden. Unsere kleine Kochgruppe war etwas erschöpft als wir uns am frühen Sonntag Abend bei Herrn K. und Frau B. einfanden. Die beiden waren erst in den frühen Morgenstunden von ihrer Schlemmerreise aus Frankreich zurückgekommen und präsentierten stolz ihre Beute. Während wir uns über die besten Anbaugebiete und neuen Entdeckungen unterhielten, wurde...
Vor Kurzem haben mich meine lieben Kochfreunde zum Grillabend eingeladen. Da muss man sich natürlich in´s Zeug legen. Also habe ich jede Menge Gemüse mitgebracht, unter anderem eingelegte Auberginen, die dann ganz fantastisch gegrillt wurden. Da an diesem Abend kein Foto von den großartigen Auberginen enstand (Ja, ich wiederhole mich, aber die sind vom Grill wirklich gut.) gab es diese nun noch einmal, zubereitet in meiner Grillpfanne zu Hause. Die...
Heute gab´s Kässpätzle. Oder wie man im Vorarlbergerischen sagt "Käsknöpfle". Hat unglaublicherweise gleich beim ersten Mal geklappt. :) Pro Person 100g Mehl und 1EL Hartweißengries vermischen. Damit die Spätzle hinterher auch ohne Ei schön gelb aussehen, kann man etwas Kurkuma dazugeben. Eine Prise Salz dazu und 1TL Pflanzenöl. Dann etwa 100ml Wasser dazu und mixen. Der Teig sollte zähflüssig sein, ggf noch Mehl oder Wasser dazugeben. Einen großen Topf Wasser zum...
Nachdem ich vor Kurzem die beste Lasagne meines Lebens aß, die mit der klassischen nicht mehr viel gemein hatte außer Lasagneplatten und Bechamelsauce, hab ich mich an jener erst gar nicht versucht, sondern versucht die klassische Variante so gut als möglich hinzubekommen. Erst einmal hab ich ca. 75g Sojaschnetzel über Nacht in Brühe und Sojasauce mariniert. Eine Stunde bevor gegessen werden möchte dann eine große Zwiebel, eine Knoblauchzehe und 100-200g...
Dieses Gericht war angedacht als "gut vorzubereiten". Es stellte sich dann aber heraus, dass ich doch wieder viel zu viel Zeit in der Küche, anstelle bei meinen Gästen, verbracht habe. Für das Wasabipüree, Kartoffeln in Salzwasser kochen und anschließend mit etwas Butter stampfen. Wasabipulver in Milch auflösen und mit dem Püree vermengen. Anschließend noch ein paar Blätter Zitronenmelisse fein hacken und unter das Püree geben. Im Ofen warmhalten. Für die...
Nun, denn. Was lange währt, wird endlich gut. Und da sich der Sommer dieser Tage mal wieder eher schüchtern zeigt, habe ich mich entschlossen das Dessert des Jahresabschlussmenüs doch noch zu veröffentlichen, bevor es ganz offiziell wieder kalt werden darf. Man nehme 5 Äpfel (säuerlich und mürbe, ich nehm gern Boskop oder Braeburn) und schäle diese. Dann werden sie entkernt und in Scheiben geschnitten (3-4mm). Die Hälfte der Apfelscheiben werden...
250 g Mehl (für mehr Knusprigkeit Typ 550 verwenden) sieben mit 7g Trockenhefe vermischen, einen TL Salz und eine Prise Zucker dazu geben und mit 1/8 Liter Wasser vermischen. Wenn frische Hefe verwendet wird, zunächst 1/2 Würfel Hefe im Wasser auflösen. Den Teig mindestens eine Stunde gehen lassen. Dazu am Besten eine größere Schüssel benutzen, in die man etwa 2EL Olivenöl gibt. Dadurch klebt der Teig nicht an der Schüssel...
15g getrocknete waldpilze (vorzugsweise steinpilze) in 200ml Wasser eine Stunde köcheln (Pilzwasser wird später noch benötigt). Geflügelfond aus 2 Karkassen (+ Gemüse (Sellerie, Zwiebel, Möhre) + Kräuter (Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt)) herstellen. Auf ca. 500ml einreduzieren. Etwa 2/3 davon für die Kartoffelsuppe benutzen. Etwa 10 mittelgroße (mehlige) Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In kochendes Salzwasser geben und 10-15 Minuten kochen (bis sie weich sind). Das Kartoffelwasser abgießen (aber nicht wegschütten),...
Zutaten: 500g Kartoffeln 50g Butter 1 Ei und 2 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskatnuß Zubereitung: Aus den Kartoffeln ein Kartoffelpüree herstellen. In einen breiten Topf geben und solange verrühren bis die Masse sehr trocken ist. Vom Feuer nehmen und Butter dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Ei und Eigelb verquirlen und mit der Masse vermengen. Mit Hilfe einer Spritztüte Herzoginkartoffeln auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech formen. Im heißen Ofen...
Für den Mürbeteig: 250 g Mehl mit ½ Backpulver, 1 Ei und 125 g Margarine vermengen. Den Mürbeteig in einer gefetteten Springform verteilen. Für die Mohnmasse: ½ Liter Milch mit ¾ Tasse Grieß, 125 g Mohn und 125 g Zucker aufkochen und quellen lassen. 125 g Margarine mit 1 Becher Schmand verrühren und unter die Masse heben. Die Mohnmasse auf dem Mürbeteig verteilen und das Ganze 50 Minuten bei 180°...
Eine Tafel Edelbitter-Schokolade (100g) im Wasserbad schmelzen. 3EL Maisstärke mit 250ml Milch nach und nach zu einer Masse verrühren. Milch mit 30g Zucker zum Kochen bringen und eine Minute kochen bis sie zu einer halbfesten Masse wird. Die Schokolade und 3 EL Orangenlikör dazu geben, verrühren, 30g Butter in Flocken darüber geben und 20 Minuten stehen lassen. 5 Eiweiß mit etwas Salz halbfest schlagen, 30g Zucker dazu und zu Eischnee...
Vinaigrette: 6 EL Erdnussöl mit dem Saft einer Limette mischen. Vier in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, eine halbe, klein gewürfelte Chillischote, 20g klein gewürfelter Ingwer sowie ein Bund zerkleinerte Minze hinzugeben. Salzen und pfeffern. Gut durchmischen (z.B. in einem kleinen Glas mit Deckel schütteln) bis eine remouladenartige Konsistenz entsteht. Das Ganze ziehen lassen. Zwiebeln: Zwei Zwiebeln in 1-2 cm breite Streifen schneiden und mit 1 EL Zucker, 1 TL Curry...