Diese Mayo eignet sich super als Basis für cremige Salate und eigentlich hat man dafür immer alles daheim.
Zu 200ml Sojamilch (auf Zimmertemperatur – ganz wichtig) einen Esslöffel weißes Balsamico geben, was die Milch leicht gerinnen lassen sollte. Dann 2 TL Senf und einen TL Tamarind und etwas Pfeffer dazu geben. Diese Mischung im Standmixer vermischen.
Jetzt folgt der schwierige Teil. Während des Mixens 250ml Rapsöl (auch auf Zimmertemperatur) ganz langsam dazu geben bis eine cremige Konsistenz entsteht. Wenn das Rapsöl alle ist und die Mischung noch immer flüssig, nochmal. Wahrscheinlich war die Milch zu kalt oder das Öl wurde zu schnell dazugegeben.
The other day someone asked me what my goals were. I told them "to be happy". Really really really really really really really really really fucking happy.
Und in meiner Küche war ich wohl seltener unglücklich als in jedem anderen Raum meiner Wohnung.
Was wohl auch an den liebevollen Chaoten liegt, die in den Küchen dieser Stadt mit mir wirbeln.
