Gemüselasagne
 
 
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Zutaten
  • 2 rote Zwiebeln
  • 5 Stangen Sellerie
  • 3 Möhren
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Topf Basilikum
  • 3EL getrockneter Oregano
  • 2 Zucchini
  • 250g Parmesan
  • 200g braune Champignons (optional)
  • 2 Dosen Pizzatomaten
  • 200ml Weißwein
  • 2 Mozzarella
  • 2 große Tomaten
  • Lasagneblätter
  • Béchamelsauce
  • Olivenöl
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Zwiebeln, Sellerie, Möhren, Zucchini und Champignons in etwa 1cm große Würfel schneiden.
  2. Parmesan reiben
  3. Den Basilikum komplett abernten. Die Blätter in den Kühlschrank stellen und die Stengel fein hacken.
  4. Die Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken.
  5. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen.
  6. Zunächst die Zwiebeln in den Topf geben bis sie glasig sind.
  7. Parallel die Champignons in einer Pfanne mit Butter braun werden lassen. (optional)
  8. Dann nach und nach zuerst die Sellerie, dann die Möhren, den Knoblauch und die Champignons in den Topf mit den Zwiebeln geben.
  9. Wenn alles etwas angeröstet ist, mit 200ml Weißwein ablöschen.
  10. Die Pizzatomaten zusammen mit den Basilikumblättern (eine kleine Hand voll aufheben für später), dem Oregano und einer Hand voll Parmesan zum Gemüse geben.
  11. Alles eine halbe Stunde köcheln lassen.
  12. Den Topf vom Herd nehmen und die Zucchini vorsichtig unterrühren.
  13. Den Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Schichtung
  1. In die Auflaufform erst Gemüse geben.
  2. Darauf kommen Lasagneblätter.
  3. Dann Béchamelsauce.
  4. Salz und Pfeffer.
  5. Etwas Olivenöl.
  6. Und der Parmesan.
  7. Das Ganze solange wiederholen bis die Auflaufform fast voll ist.
  8. Dann statt des Parmesans, den in Scheiben geschnittenen Mozzarella darauf verteilen.
  9. Die Tomaten schneiden und auf den Mozzarella geben.
  10. Die restlichen Basilikumblätter obenauf drapieren.
  11. Noch einmal etwas Olivenöl.
  12. Et voila. Die Lasagne ist bereit für den Ofen.
  13. Die Gemüselasagne 30-40 Minuten backen.
Recipe by essen-ohne-en.de at http://www.essen-ohne-en.de/gemueselasagne/